În scopul de a restabili gem indulcita pentru zahăr cristalizat din nou dizolvat sau se dizolvă în sirop. Borcan cu gem ar trebui să fie plasat pe un raft de metal într-o tigaie de înălțime suficientă. Într-o cratiță se toarnă apă pentru a ajunge la același nivel de blocaj în bancă, și încălziți la foc mic. Pentru a suprafeței pentru a turna un pic de gem (lingură) de apă. Durata de încălzire - până la blocajul nu va fi de calitate dreapta.
Rove gem datorită conținutului insuficientă în zahăr. Maturare - gem umflarea din gazele rezultate, spume la mirosul de suprafață și de vin-alcool. O alta cauza de fermentare - definirea eronată a gem gata doar prin grosimea eșantionului de sirop. Astfel, gradul de fructe fierte, si mai ales le saturat cu zahăr, în acest caz, nu au luat în considerare. Între timp, păstrarea în condiții bune de blocaj este posibilă numai în cazul în care conținutul este același ca și sirop de zahăr, precum și în fructe.
Pentru a remedia acest blocaj, aveți nevoie pentru a separa sirop de fructe sau fructe de padure, se adaugă în circa 200-300 de grame de zahăr la 1 kg de sirop și se oprește la densitatea normala. În sirop fiert pentru a pune fructe sau gem boabe și se fierbe timp de 10-15 minute.
Gem Zakisshee trebuie să fie corectate, precum și fermentat. În blocaj puternic zakisshee în digestie ar trebui să adauge bicarbonat de sodiu, la rata de 0,5 1 lingurita pentru fiecare kg de gem.
Gem mucegăit chiar fierte în mod corespunzător apare cel mai frecvent în vase de slab ocluse. Mucegai, de obicei, creste doar pe stratul superior al gem și o adâncime de care nu pătrunde. După îndepărtarea acestuia este recomandat să fiarbă gem. În acest mucegai este prăbușit, spuma de formare, care pot fi îndepărtate cu ușurință.