Annak érdekében, hogy visszaállítsa cukrozott lekvár a kristályos cukor újra oldjuk vagy feloldódnak a szirup. Jar lekvárral kell helyezni egy fém rack-ben egy serpenyőben megfelelő magasság. Egy serpenyőbe öntsük a vizet, hogy elérje az azonos szintű jam a bankban, és a meleg alatt alacsony lángon. Az a felület, hogy töltsön egy kis jam (kanál) vizet. A hőkezelés időtartama - mindaddig, amíg a lekvár nem lesz megfelelő minőségű.
Rove jam elégtelen tartalom a cukrot. Az érlelés - duzzanat elakadást keletkező gázok, habzó felület és bor alkohol szag. Egy másik ok az erjedés - téves meghatározása jam kész csak a minta vastagsága szirup. Így, a mértéke főtt gyümölcs, és különösen a telített őket cukorral, ebben az esetben még nem vették figyelembe. Eközben a jó megőrzése dzsem csak akkor lehetséges, ha a tartalom ugyanaz mint cukor szirup, és a gyümölcs.
Ennek orvoslására lekvár, meg kell külön a szirupot a gyümölcs vagy bogyók, adjunk hozzá mintegy 200-300 gramm cukrot 1 kg szirup és megáll a normál sűrűséget. A főtt szirup tenni, illetve bogyós gyümölcsök lekvárt és forraljuk 10-15 percig.
Zakisshee jam ki kell javítani, valamint a fermentált. Az erősen zakisshee jam az emésztést Hozzá kell szódabikarbónát az arány 0,5 és 1 teáskanál minden kg lekvár.
Penészes még megfelelően főzve elakad leggyakrabban rosszul elzárt hajók. Mold általában nő csak a felső réteg lekvárt és mélysége nem hatolnak. Eltávolítását követően ajánlott felforraljuk a lekvárt. Ebben a penész össze van csukva, alakítás hab, ami könnyen eltávolítható.