שום

בתיאבון!

האביב הגיע, ואיתו -8 במרץ. וכמובן, המטבח אירח את הגברים לפחות פעם בשנה כדי לרצות את יקיריהם, חמוד, משפחה אחת, ... חלופה אפשרית בימי חול - ביצים עם בצל ירוק (אם זה המאכל האהוב יקירי שלך). אבל בטוח שרבים מוכנים להעז יותר, משום כבוד פלא של שפים מקצועיים זיכו אותו נציגי המין החזק. ישנן דוגמאות רבות לא צריך - מולך, אהב נשים, מתכונים, שנשלחו ערב החג האנשים שלך, קוראים של עיתון "הבוס". ומתי להוציא את הקסם, "בתיאבון, אהובי!", אתה ללא ספק מעריך את מעמדה אמיצה ליד התנור לחופשה של נציגיהם הנבחרים. אז, לטעום, ליהנות, להירגע. מזל טוב לכולכם!

דג אפוי ברוטב עגבניות

החומרים: 1.5 ק"ג של דגים, 3 כפות. מלח, כפית וחצי פלפל 2 בצלים בינוניים, 250 גרם של רסק עגבניות או רוטב, 5 כפות. כפות שמן צמחי, מיץ משני לימונים, 1.5 רחוב. שום מגוררת, 2 כוסות מים צרור קטן של פטרוזיליה ירוקה.

אופן ההכנה: לנקות, הבצל קוצצים ומטגנים בחמאה. הדגים הוא ניקה ופלפל ומניחים במחבת משומנת. לדגים לפרוש את הקשת, יחד עם חמאה, רוטב עגבניות, מעורבב עם פטרוזיליה ושום קצוץ. מערבבים את המים עם מיץ הלימון ויוצקים את התערובת לתבנית. מכסים ואופים את הדג בתנור על חום גבוה למשך 30 דקות. לאחר מכן להסיר את המכסה, אך להשאיר את הסיר לתנור על חום בינוני (170o) למשך 20 דקות. כאשר התבשיל מוכן, את תוכן הסיר אל צלחת מחוממת, ומקשטים בפטרוזיליה ופרוסות לימון.

קרפיון מבושל

מוצרים: 5 בצלים, חתוכים לטבעות, 3 סלק קלופים ופרוסים ו 4 כוסות מים, 3 כפיות מלח, כפית פלפל שחור ½ 8 פרוסות קרפיון.

אופן ההכנה: יוצקים את המים לסיר, לשים את הבצל חזרה, סלק, דגים, מלח ופלפל, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות. הסר את המכסה אחרי 30 דקות. על השולחן ומגישים חם או קר.

ולדימיר וורונוב.

Barvenkovo ​​העיר באזור חרקוב.

עוגה חגיגית

החומרים: 100 גרם צימוקים, 30 מ"ל ברנדי, 200 מרגרינה 100 גרם סוכר גרם, 100 גרם אבקת סוכר, 1 לימון וגרידת כפית, 1 שקית סוכר וניל, 4 ביצים, קורט קינמון, 100 גר 'אגוזי מלך קצוצים, 75 גרם של משומר דובדבנים, קמח 280 גרם, 1 שקית אבקת אפייה בצק, 1 כף. כף פרג.

אופן ההכנה: שוטפים את הצימוקים ויוצקים את הברנדי במשך 30 דקות. מרגרינה, סוכר, אבקת סוכר, אבקת אפייה בצק וסוכר וניל, להכות עם מערבל בקצף השופע, מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, קינמון, צימוקים, אגוזים, זרעי פרג, דובדבנים וקמח. סוג של מרגרינה על שמן ומפזרים פירורי לחם ויוצקים הבלילה לתוכה. אופים במשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות. עוגת סיים להתקרר, ומפזרים אבקת סוכר. אם רוצים, יוצקים את הלימון סוכר פאדג' (150-200 גר 'אבקת סוכר לפזר על כפות 2-3. כף מיץ לימון).

אנטון PIGUL.

מר ברשד באזור ויניצה.

ממולאים כובעים

החומרים: 500 גרם פטריות כובע גדול עם כפות מפותחת 2. פטרוזיליה קצוצה, 100 גרם מפוררות פירורי לחם לבן, 2 שיני שום, 5 כפות. כפות שמן צמחי, 50 גרם מיונז, 70 גרם מלח קטשופ, פלפל - לפי הטעם.

אופן ההכנה: פטריות כמוסות מקום להפריד הרגליים ולבש צורה משומנת עם חמאה. הרגליים קוצצים דק ומערבבים עם פטרוזיליה, פירורי לחם. מוסיפים את השום הקצוץ, מטגנים בשמן זית, מיונז, קטשופ, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל ולשים כובע לכל דבר. לכסות את הפטריות עם נייר משומן ואופים כ 15-20 דקות בתנור שחומם מראש (170o). 5 דקות לפני סוף הבישול כדי להסיר את הנייר העליון משחים קלות. מגישים ומקשטים עם גבעול של פטרוזיליה כל פטרייה.

איגור VETLUZHENKO.

Cherkassy.

סלט "אביב"

מצרכים: 1 צרור גדול של עלי חסה, 2 צרורות בצל ירוק, ½ צרור פטרוזיליה קצוצה, 100 גרם בשר חזיר רזה, 400 גר 'כבדי עוף, 3 כפות. כפות שמן צמחי, קמח ותבלינים לכבד בהזנת, 1 כף. כף חמאה, 120 גרם של לחם לבן טרי.

למילוי: 60 גרם של שמן חמניות, 2 כפות. מיץ לימון, 1 כפית חרדל, 2 שיני שום, מלח ופלפל - לפי הטעם.

אופן ההכנה: שום קצוץ דק וכל שאר החומרים של המילוי לשים בצנצנת קטנה (מיונז), חזק לסגור את המכסה וללחוץ בחוזקה על 4-5 דקות. קוצצים גס את החסה, להוסיף בצל ירוק קצוץ דק ופטרוזיליה, מכסים עם רוטב ומסדרים על צלחת. קצוץ ומטגנים לתוך חתיכות קטנות בייקון במחבת יבשה לשים על עלי חסה. כבד גליל בקמח ותבלינים ומטגנים בשמן חמניות עד שהם רכים. מטגנים בחמאה קוביות לחם יבש (טוסט). כשהכל מוכן, לשים על הכבד וקרוטונים ברוטב עלי חסה ומגישים.

בזיל Kovtun.

Fastow, באזור קייב.

המומחיות של "הבוס"

דייסת דוחן עם דלעת

קליפת הדלעת, לחתוך לחתיכות, שמים בסיר, מוסיפים מים מומלחים ומבשלים 10-15 דקות. ואז להוסיף כוס וחצי של דוחן, ורחץ, תוך ערבוב מדי פעם, כדי למנוע שרוף, ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן להוסיף 2-3 כפות. חמאה. כאשר דייסה סמיכה, יש לסגור את המכסה להתחמם במשך 20-30 דקות להיות מבושל היטב. מגישים עם דבש וחלב.

בתיאבון, ושוב בחופשה, אישה מקסימה!