В «Хозяине» N42 мы рассказали о гороховой и фасолевой зерновке. Обратились к читателям с просьбой поделиться своим опытом хранения этих белковых продуктов. Ко времени подготовки материала, в конце октября, редакция получила несколько писем с описанием приемов сохранения фасоли и гороха. Излагаем кратко суть этих способов.
В пластиковых бутылках
При созревании большинства стручков (бобов) фасоли отбираем еще не созревшие (зеленоватые) и сразу же используем в пищу. Хорошо вызревшие бобы молотим или разлущиваем и зерно очень хорошо просушиваем на солнце. Пластмассовые бутылки от прохладительных напитков открываем и тоже долго и тщательно просушиваем. В них засыпаем просушенное зерно фасоли и плотно закручиваем пробкой. Бутылки с фасолью можно хранить и в гараже, и на кухне. Зерно не имеет никакого запаха, и его можно использовать как для приготовления различных блюд, так и для посева. Всхожесть таких семян хорошая.
А.И. ДИДЕНКО.
п/о Макортово Софиевского р-на Днепропетровской обл.
Сухие стручки в мешке
Все это ерунда — пропускать зерно фасоли через духовку и холодильник. Уже больше сорока лет мы не знаем проблем с фасолью. Как только начинает фасоль созревать, мы собираем спелые стручки в корзину и даем им досохнуть, пока не соберем все. Следите за тем, чтобы они не растрескивались. Когда закончили сбор всех стручков, складываем их в бумажный или пропиленовый мешок. Храним в сарае под потолком и берем стручки по мере потребности. Таким способом фасоль у нас хранится годами. Был даже такой случай, когда фасоль в стручках хранилась в мешке в течение шести лет и не было даже признаков повреждения ее жучками.
Т.А. КАСЬЯНОВА.
с.Спеваковка Новоайдарского р-на Луганской обл.
От редакции. Очевидно, в той местности, где живет наша читательница, еще нет массового распространения фасолевой зерновки. Дело в том, что попадают жучки в зерно еще в период его завязывания, на грядке. И если в мешок попадет хотя бы несколько жучков, они в непродолжительное время превратят фасоль в труху.
В стеклянных банках с чесноком, пересыпанные содой
Собрав стручки фасоли и гороха, надо сразу же их вылущить, обмолотить, провеять, перебрать и хорошо просушить на солнце, расстелив тонким слоем.
Затем уложить в стеклянные трехлитровые банки. На дно каждой из них положить по 1–2 крупных зубка чеснока и посыпать небольшим слоем обыкновенной пищевой соды. Насыпать слой фасоли в 4–5 см, притрусить содой. И так в несколько слоев до полного заполнения банки. При этом между двумя-тремя слоями фасоли укладывать по очищенному зубку чеснока. Сверху обязательно положить чеснок и насыпать соды. Закрыть банку плотно, желательно новой пластмассовой крышкой. Так же хранить и посевной материал фасоли.
Содой также пересыпаются и сухофрукты, уложенные в стеклянные банки.
З.Д. ДРЕБЕЗОВА.
г. Снежное Донецкой обл.