Конкурс "семейное блюдо"

Салаты (особенно овощные) рекомендуется есть круглый год и желательно каждый день. Они не только возбуждают аппетит, но и обогащают рацион ценнейшими минеральными солями, витаминами. Салаты хороши и как закуски, и как гарниры. Их можно подавать на завтрак, обед и на ужин. Главное, что они не приедаются. В их многообразии можно убедиться не только по поваренным книгам, но и по рецептам наших читателей. Итак, выбирайте, кому что нравится.

Овощной с мясом

Вареная охлажденная говядина (200 г), 2–3 вареных картофелины, 2 свежих огурца, 1 яблоко и 1 сваренное вкрутую яйцо — все мелко нарезать, смешать, добавить 8 ст. ложек консервированного зеленого горошка и заправить майонезом (0,5 стакана). Выложить горкой в салатницу и оформить дольками яйца, листьями зеленого салата.

Мясной с помидорами

Свежие помидоры, отварное мясо и твердый сыр нарезать кубиками. Чеснок, зеленый лук, петрушку и укроп измельчаем, заправляем горчицей, уксусом, растительным маслом и солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем, выкладываем на блюдо, украшаем листьями салата и подаем к столу. Набор продуктов — на ваше усмотрение.

С.В. СТРОЙ.

с. Зеленое Поле Великоновоселковского р-на Донецкой обл.

Весенний салат из рыбы

Продукты: 300 г рыбы, 1–2 свежих огурца, 100 г редиски, 100 г зеленого салата, 1 стакан майонеза, зеленый лук, укроп, петрушка — по вкусу.

Жареную рыбу освободить от костей и измельчить, огурцы, редис, салат, зеленый лук нарезать. Выложить в салатник слоями, каждый полить майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Н.А. ЖИЛЕНКО.

с. Подворки Дергачевского р-на Харьковской обл.

Салат из репчатого лука

Продукты: 400 г репчатого лука, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 стакан майонеза, 1 ст. ложка 3-проц. уксуса, 1 ст. ложка сахара, соль и зелень — по вкусу.

Приготовление: лук очистить, ополоснуть водой, нарезать кольцами, положить в эмалированную посуду, залить двумя стаканами кипятка, добавить уксус, сахар, соль и дать постоять 30 минут. Такой свежий, слабо замаринованный лук может быть использован как отличная закуска или гарнир к жареному мясу.

Для салата подготовленный лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, добавить крупно нарубленные яйца, залить майонезом, охладить, посыпать мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Светлана ФЕДОРИВ.

г. Львов.

Десерт «Халвайтар»

Накалить 100 г топленого масла, охладить, всыпать в него 1 стакан муки и, размешивая, снова поставить на огонь. Подогревать осторожно, пока мука не станет коричневой (но не подгорелой). После этого влить разведенный в кипятке сахар (1 стакан на 1/3 стакана воды) и кипятить, помешивая, на слабом огне, доведя до густоты сметаны. Незадолго до готовности в халвайтар добавить 100 г измельченных орехов и ¼ ч. ложки ванилина. Подавать горячим в пиалах (или маленьких чашечках) с зеленым чаем.

Шурпа

Продукты: 1,8 л воды, 400 г говядины, 0,5 стакана фасоли, 3 картофелины, 1 луковица, 150 г лапши, 2 ст. ложки томатного пюре, 40–50 г маргарина.

Приготовление: говядину залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и положить фасоль. Варить на слабом огне. Когда мясо и фасоль станут мягкими, положить нарезанный кубиками картофель. Варить 12–15 минут, потом добавить лапшу, а за 10 минут до готовности — пассерованный с томатным пюре лук, специи. При подаче на стол заправить толченым чесноком и зеленью.

Пирожки с луком по-туркменски

Замесить тесто, как для лапши, раскатать в пласт толщиной 2 мм и вырезать из него круглые лепешки. На каждую положить заранее подготовленный фарш (мелко нарубленный и перемешанный с топленым маслом зеленый лук, измельченные укроп и петрушку, черный молотый перец по вкусу). Края соединить и защипнуть, как чебуреки, в виде полумесяца. Жарить во фритюре и подавать горячими.

Л.В. СКОРОХОД.

г. Шостка Сумской обл.

Жареные кабачки со сметаной

Продукты: 1 кг кабачков, 2 ст. ложки муки, 3–4 ст. ложки растительного масла, сметана и соль — по вкусу.

Приготовление: молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см, посолить и обвалять в муке. Обжарить с обеих сторон на разогретой с маслом сковороде до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.

И.Г. СИМЧЕНКО.

г. Зуя АР Крым.

Омлет с зеленым луком

Мелко режут 2–3 пучка зеленого лука и поджаривают в 3–4 ст. ложках масла. Отдельно взбивают яйца (по 3 шт. на человека), посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и черным перцем, прибавляют к луку и поджаривают с обеих сторон. Потом омлет сворачивают в трубочку и подают горячим.