Editori dragi! Cred că suntem într-un fel de dud nedrept uitat, care a crescut aproape în fiecare curte. Dar din ea se poate face o mulţime de feluri de mâncare delicioase şi sănătoase, şi de conserve. Spune-i reţete care mulţi au uitat sau nu stiu deloc.
ÎN Shinkaruk.
Tokmak Zaporizhzhya regiune.
Draga Irina! Ai dreptate despre dud cu adevarat aproape nu scrie. Prin urmare, să fie corectate.
Patriei de dud negru - faţă şi Asia Centrală. În partea de sud a ţării este cultivat ca un plante ornamentale şi de fructe. Dud alb în sălbăticie este necunoscut. Acesta este cultivat în special în regiunile de stepă şi silvostepă.
Mulberry - o planta foarte util. Ei proprietăţi valoroase medicamente au fost cunoscut în timpurile biblice. În sectorul fructelor mure contine vitaminele B1, B2, C, PP, acizi organici, caroten (malic, citric şi), uleiuri esentiale, etc Fructe valoroase de glucide (glucoză, fructoză, zaharoză) şi sărurile de fier.
Fructele proaspete sunt utile în anemie, acestea contribuie la refacerea metabolismului perturbat în organism. In medicina stiintifica care acestea sunt utilizate în anemie hipocroma, care este asociat cu gastrită cu aciditate gastrică redusă. Foarte util pentru Mulberry în bolile gastro-intestinale (enterocolita, dizenterie, gusa) si boli ale tractului biliar.
Medicina are o experienta tratarea unui numar mare de fructe proaspete şi pacienţii de dud miokardiostrofiey cu boli de inima. După un tratament la pacientii cu dureri de slabit, îmbunătăţirea funcţiei cardiace, dispnee scade, capacitatea de lucru a fost restaurat.
Juice si extract de (sau compot), este folosit ca un expectorant si diuretic. Sucul este de asemenea, eficiente pentru tratamentul ulcerelor ale gurii şi gâtului. Infuzia de frunze de dud sunt folosite în medicina populară pentru hipertensiune arterială, inflamaţii şi tuse.
În medicina tradiţională chineză, un decoct din rădăcini folosi în insuficienţă renală şi impotenţă sexuală. In formele usoare de diabet zaharat de masă înainte de a mânca bine se presara pulbere de frunze de dud.
Compot de mure
Pentru a pregăti compot adecvate de mare fructe de soiuri de dud alb sau negru, cu un conţinut ridicat de zahăr. Fructe de padure proaspete sunt sănătoase fel, eliminarea impurităţilor, taie cu foarfeca jumătate a tulpinii. Spălate foarte bine într-o strecurătoare sau sită pentru a elimina complet murdaria. Golit de apă.
Dude pregătite bine plasat în borcane şi se toarnă sirop de zahăr: alb - 20 la 30 la suta. concentrare, negru - 40-45-la sută.
Borcane umplute sunt plasate cu o capacitate de 0,5 litri, intr-un bol pentru sterilizarea cu o temperatură iniţială de 40-50o, 85-pasteurizat, la 90 de grade 20 de minute sau sterilizate timp de 10 minute la 100o.
La o jumătate de litru cheltui 300 g şi 200 g de sirop de fructe.
Mulberry blocaj
Prima metodă. Se toarnă sirop de fructe şi a permis să stea 3-4 ore. Se întinde pe o sită sau strecurătoare, iar siropul se fierbe la punctul de fierbere. În sirop finit a scăzut desfăşurat de fructe şi se fierbe la foc mare, până când fierte. Pe 1 kg de fructe de padure ia 1,5 kg de zahăr - de negru şi de 1,2 kg - de dud alb.
A doua metodă. Se toarnă zahăr şi dude, pentru a rezista la 6-8 ore, se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute. După care, din nou se lasă timp de 5-6 ore, iar apoi se fierbe timp de 5-10 minute. Deci, dorinţa de a ajunge la o completă de blocaj.
În toate căile de gătit în cele din urmă trebuie să adăugaţi 2-3 grame de acid citric pentru 1 kg de mure.
Extractul de dud alb (bekmes)
Dud alb-fructe de mare soiuri sunt sortate, frunze, fructe de padure eliminarea dificile şi imatur, bine spalate, transferate la sac de pânză şi apăsat. Puteţi obţine suc într-un alt mod: în 10 kg de mure se adaugă 1 litru de apă, se aduce la fierbere şi presat pe holstyanom prese de struguri într-o pungă în greutate.
Sucul rezultat se filtrează şi se fierbe la foc lent pentru reducerea în volum de 3-3,5 ori. Atunci când sucul de fierbere ar trebui să fie periodic, se amestecă şi scoateţi-l din spumă, prevenind arderea. Gata de spuma este de uşor să se determine: dacă spuma este în centrul vasului şi bule mari, aceasta înseamnă că bekmes gata.
Bekmes Ready are o culoare maro deschis şi gust dulce de dude coapte. Prânz rece său şi fără încapsulare.
Utilizarea bekmes cu unt amestecat cu nuci zdrobite sau pur şi simplu cu pâine.
Mulberry în sirop de zahăr
Pentru aceste conserve de fructe pot fi luate de orice culoare sau amestec de soiuri de culori diferite.
Fructele coapte au fost spălate cu apă rece, lăsaţi-l sa se scurga, iar apoi pus într-un singur strat pe o muşama de scurgere. În procesul de uscare a fructelor este agitat periodic pentru întreaga suprafaţă uscat.
Obsushennuyu mure carne tocată. Gatiti sirop de zahăr, la rata de 1,2 kg de zahăr şi 300 de grame de apă pe 1 kg de fructe taiate.
Se toarnă siropul de fierbere de dud tocat, se amestecă bine ambalate şi fierbinte în borcane sterilizate la cald, de umplere până la refuz.
Umplute cu pre-preparate borcane acoperite cu cercuri de hârtie pergament, înmuiate în alcool. (Diametrul cercului este egală cu diametrul băncilor exterioare). Pe partea de sus a cercurilor de hârtie, acoperite cu cutii din metal emailat, cu capac si sigilate. Băncile private au să se răcească la temperatura camerei, apoi plasat într-un loc răcoros.
Gem
Fructele se spală, se intind. Piureul de rezultat la fiert, se scoate de la căldură, se acoperă cu zahăr, se amestecă şi se amestecă şi se lasă până când sa dizolvat complet. Apoi fierbe pana se ingroasa.
Pe 1 kg de piure - 1 kg de zahăr.