Acum, mulţi oameni păstrează capre. Sprijin de la ei foarte mult. Însă, adesea, sunt ani când capre da o mulţime de capre. Chiar şi o piatră este greu de a vinde, şi există o problemă, ce să fac. După toate, chiar si de la capre tinere miros neplăcut. Şi toate, deoarece parul este saturat cu bărbat-substanţă specifică. El nu se eroda din haine pentru câteva zile. Ca mirosul de caprine a crescut, şi în bărbaţi devine de nesuportat. Este cunoscut faptul că o substanţă produsă în mirositor capra organelor genitale.
Dar nu se arunca ca un cadou de la natura carne! Crescători de experienţă sunt de multe ori caprine sacrificate, chiar doi ani, şi carne, astfel obţinute, fără nici un miros sau gust vizibil.
Toamnă târzie - la începutul iernii, - sacrificarea animalelor. În primul rând, în sezonul rece, oamenii au nevoie de mai multe alimente calorice, şi pe de altă parte, oamenii încearcă să reducă efectivul pentru a menţine fluxul de până la primăvară mai îndepărtat. Şi, în sfârşit, în frig pentru o lungă perioadă de timp, puteţi stoca carne.
Cum se poate realiza ca carne de capră a fost nici o miros?
În primul rând, cu o lună înainte de sacrificare, o capră de a începe să adăugaţi furaje concentrate (cereale, praf, cereale, tort). Sacrificate animalele doar în toamna târziu sau iarna, când temperaturile sub zero stabil. În această lună, încercaţi cât mai puţin posibil să-l ia la plimbare. Cu o zi înainte de sacrificare nu au dat nici o mâncare - numai apă proaspătă la stomac un pic curat.
Deşi poate exista o stare bună de nutriţie a caprinelor dumneavoastră şi toate organele interne ale carcasei o mulţime de grăsime, dar încă le mai concentrat. Din acest carnea este frageda. Trebuie remarcat faptul că gustul de carne de capră şi mai bine mai moale decât de miel.
În ziua de sacrificare nu trebuie să fie mai mare decât la îngheţ-10 °, iar în viitorul apropiat s-ar fi prezis-o clipă ascuţit rece. Acesta este cazul în care toată carnea va fi lăsat să se. Frost necesare pentru a pregăti carnea de stocare mult timp. În ziua de sacrificare o găleată de apă încălzită la aproximativ 80 °. În mâinile de apă nu este sunesh, dar îngheţ pe strada, si se raceste rapid, în timp ce cupa este bine acoperit. Apa este necesară pentru spălarea mâinilor.
După sacrificare carcasei este atârnat şi imediat taie testiculele. Retras, împreună cu pielea şi mişcarea bruscă a unei reduceri cuţit ascuţit. Apoi se taie pielea de pe burta, şi scoateţi imediat organelor genitale externe. Mai mult lucra cu carcasa foarte atent. Principalul lucru - nu se atinge de carne "murdare" mâini, că este mirosuri murdare ale pielii. Şi dacă luaţi ţineţi de carne, înainte de a fi spalat cu apa calda si se sterge cu un prosop curat.
Odată ce pielea este complet eliminat şi curăţat, spălaţi bine mâinile cu apă curată. În primul rând, le spală şi apoi se spală bine cu apă şi săpun şi se sterge cu un prosop. Numai atunci va începe să lucreze cu carcasa.
Deschiderea peritoneului şi excizia de rect - un operaţiuni foarte importante, deoarece poate reduce prin ureter, sau intestin şi să strice carnea.
Prin deschiderea peritoneului, cu o mână se intarzia din intestin, astfel încât să nu se taie, şi un alt tăiat, treptat, se scufunda tot mai jos şi se apropie de piept. Pentru toate măruntaiele a căzut la pământ, sub carcasa unui substituit-un castron mare. Atunci când intestinului şi stomacului cad, ei doar se încadrează în ea.
Astfel, interior, capul eliminat. Acum, carcasa este transferată pentru a curăţa casa de gunoi şi se lasă restul pentru o zi, carnea este copt.
A doua zi, în cazul în care carnea este de gând să pună în aplicare, se ingheata carcasei, şi apoi se taie în bucăţi, le imediat pus în pungi de plastic şi se aduce la inghet. Dacă lăsaţi toată carnea în sine, care carcasa porţiuni degerate spânzurat strâns la sârmă în curte. Minima pe stradă nu trebuie să fie mai mare-17O. Standul de carne în frig timp de aproximativ o oră, astfel că a dobândit temperatura aerului ambiant. Pre-turnat într-o găleată de apă rece şi se aduce la curte. Găleată de apă în care urmează să fie tulburat de gheaţă răcit şi turnat agăţat bucăţi de carne. Se toarnă foarte atent, in portii mici. Acest lucru este de a asigura că apa nu curge din carne, şi este îngheţat. Deci, bucată cu bucată, şi irigat. După ce a trecut, repetaţi procedura. Udat până la fiecare piesa este acoperit cu un strat de gheaţă mai mult de 1 cm
Apoi stea 30-40 de minute, şi fiecare bucată de "gheaţă", este plasat într-o pungă de plastic şi apoi într-o oală mare (20 litri). Atunci când este plină, închideţi-l şi capacul este legat de mânere, astfel ca sobolanii nu au putut deschide.
Alegeţi un loc în grădină, în cazul în care nu este soare. Sape o gaură în zăpadă mai adânc decât înălţimea de 20-30 cm, vase Pune-l intr-o tigaie şi copleşit cu zăpadă. Chiar dacă dezgheţ, carnea a fost în condiţii de siguranţă.
Dacă aveţi nevoie de carne, sapa la una dintre vase (astfel încât acestea să nu se pierde, marchează polii), să ia una sau mai multe pachete de carne si dezghetate. Este proaspăt, şi nezavetrennoe nezalezhavsheesya. Deci, puteţi stoca de carne până la 3-4 luni - aproape întreaga iarnă. Puteţi folosi, de asemenea, şi de ficat. RFI ficat imediat. De la inima si plamani gatiti vas de fabricaţie - fidea supa. Uşor de tăiat în bucăţi mici şi se fierbe la foc mic până când începe să se scufunde. După aceasta, pune fidea şi condimente.
Din rumen poate face nominal. Goliţi conţinutul stomacului. Într-un castron mare, schimbarea de apa de mai multe ori, până la clătire cu apă curata. Apoi, cicatricea este pus in apa rece pentru 3-4 ore şi se păstrează într-un loc rece, dar apoi, în cazul în care apa nu este îngheţat. După îndepărtarea cicatrice, da apa să se scurgă şi strângeţi. După aceea, suprafaţa interioară frecat cu sare şi se lasă la incubat 1-1.5 h este acum un film intunecat, cu un cuţit mat pot fi îndepărtate cu uşurinţă. Când toate "întunericul" este eliminat, cicatricea se spală în apă rece şi provyalivayut în aer. Este mai bine să stea, şi o dată se opreşte apa curge, cicatricea este gata pentru gătit ruletnoy "cârnaţi." Cârpă se taie în bucăţi, cu o lăţime minimă de 15 cm pentru aceste benzi sunt stabilite în mod egal de usturoi tocat, presărat cu piper negru proaspăt. Bun pentru suculenţa pune un pic untură. Acum, cu fermitate, în formă de rulouri ori, împachetate cu şir sau fir şi bucătar într-o sobă din Rusia pana cand se inmoaie. Puteţi găti pe gaz (la foc mic). Disponibilitatea de a verifica cu o furculita. Dacă este uşor să se rostogolească, atunci antena este gata. Dar, din feluri de mâncare sale nu sunt luate şi răcit la temperatura camerei. Apoi, rola este scos şi golit de apă. Toate "cârnatul" este gata. Înainte de a se taie în felii, trebuie să eliminaţi Stud.