Семейное блюдо

Говяжьи котлеты с медом и фасолью

         Продукты: 500–600 г рубленой говядины, 1 ч. ложка лука, натертого на мелкую терку, 2 ст. ложки поджаренных кубиков хлеба, 0,5 ч. ложки соли, 1 взбитое яйцо,

         ½ стакана говяжьего бульона, 2 ст. ложки меда, 3 ст. ложки уксуса, 1/3 стакана кетчупа, 1 кг отварной (белой или цветной) фасоли, черный молотый перец — по вкусу.

         Приготовление: мясо пропустить через мясорубку (можно использовать и готовый фарш), смешать с натертым луком, поджаренными кубиками хлеба, взбитым яйцом. Добавить немножко воды, соль, молотый черный перец, тщательно перемешать массу и сформовать котлеты.

         Вылить в сковороду говяжий бульон, довести до кипения и переложить в него подготовленные котлеты. Тушить их под крышкой при несильном кипении 20 минут. Добавить смешанные вместе кетчуп, уксус и мед, прокипятить еще 10 минут. Затем выложить с котлетами отваренную фасоль и тушить все вместе еще несколько минут (до полной готовности).

В.М. ЯКИМЕНКО.

г. Горловка Донецкой обл.

Сметанный пирог

         Взбить 2 яйца со стаканом сахара. Добавить 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соды и все хорошо перемешать. Всыпать 1 стакан просеянной муки и замесить тесто. Форму смазать маслом и посыпать манкой. Выложить ровным слоем тесто и выпекать в духовке 30 минут.

Салат «Весна»

         300 г белокочанной капусты порезать соломкой, добавить 100 г зеленого горошка, 150 г натертой на крупной терке брынзы. Все хорошо перемешать и залить майонезом. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

Г.П. СЕМЕНЕЙ.

г. Харьков.

Бутерброды «Объеденье»

         Продукты: 1 батон, 100 г «Олейны», 1 тюбик майонеза, 2–3 ст. ложки томатной пасты, 4–5 яиц, 1 головка чеснока, 1 пучок зелени.

         Приготовление: батон нарезать и обжарить гренки на масле до золотистого цвета. Натереть с обеих сторон зубчиками чеснока и разложить на две плоские тарелки. На одной гренки полить майонезом, а на другой — томатной пастой. Сваренные вкрутую яйца измельчить и посыпать ими гренки, а сверху украсить зеленью.

Салат «Мамина нежность»

         Продукты: 1 банка сардин в масле, 3–4 отварные картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 4–5 яиц, 100 г сыра, 1–2 тюбика майонеза.

         Приготовление: консервы измельчаем вилкой, картофель, морковь, сваренные вкрутую яйца, сыр натираем на терке, лук замариновать и нарезать полукольцами. Выкладываем салат на блюдо слоями в такой последовательности: картофель, маринованный лук, сардины, морковь, яйца, сыр. Каждый слой поливаем майонезом.

А. Б. АКИМОВА.

г. Торез Донецкой обл.

Молочный пунш

         Продукты: 2/3 стакана молока, 1 ч. ложка коньяка или ликера, 1 ч. ложка мускатного ореха.

         Приготовление: в стакан положить немного сахарной пудры, влить коньяк или ликер, залить горячим молоком, посыпать тертым мускатным орехом и хорошо перемешать (или взбить миксером).

Напиток молочно-персиковый

         Продукты (на 1 порцию): 1 персик, 20 г апельсинового сиропа, 1 стакан молока.

         Приготовление: персик очистить от кожицы, вынуть косточку и мелко порезать. Добавить апельсиновый сироп, влить охлажденное молоко и хорошо взбить.

З.К. МИНЕНКО.

г. Бердянск Запорожской обл.

Налисники

         Тесто: 1 стакан муки, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, соль и сода — на кончике ножа.

         Начинка: 250 г творога, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ст. ложка вишневого (или любого другого) варенья.

         Приготовление: муку развести водой с молоком, добавить яйцо, соль и сахар, хорошо размешать, чтобы получилось тесто как сметана. Разогреваем сковороду, слегка смазываем жиром и поварешкой наливаем тесто тонким слоем. Испеченные налисники смазываем начинкой, заворачиваем рулетом и ставим в холодное место, чтобы они немного настоялись. Перед подачей на стол нарезаем порциями и поливаем сметаной.

         Начинку готовим так: творог растираем с яйцами и сахаром, добавляем варенье и хорошо вымешиваем.

         Также можно приготовить налисники, используя в качестве начинки ливер. Тоже очень вкусно.

А.К. ЖЕЛЕЗНЯК.

с.Юрковка, Тульчинский р-н Винницкой обл.

Фирменное блюдо от «Хозяина»

Салат из креветок

         Продукты: 400 г отварных креветок, 4 картофелины, 2 яйца, 150 г зеленого горошка, 150 г майонеза, листья зеленого салата, соль и лимонный сок — по вкусу.

         Приготовление: отварить креветки, очистить от панцирей, сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и подготовленные креветки (часть их оставить для украшения). Заправить майонезом и посолить, осторожно перемешать, выложить в салатник, украсить листьями зеленого салата, располагая их букетом посередине салата. Вокруг разместить вперемежку кружочки вареного яйца и креветки. Этот салат можно приготовить и из консервированных креветок. В этом случае используют 2 банки консервов, а количество остальных продуктов уменьшают на одну треть.

Рекомендуем прочитать