Продукт

Курица праздничная

Продукты: курица (1 кг), 100 г копченого сала, 100 г сметаны, 100 г сухого белого вина, 2 ст. ложки панировочных сухарей, горчица, соль и перец — по вкусу.

Приготовление: курицу разрезать вдоль по грудке и раскрыть. Подготовленную тушку нашпиговать кусочками сала, посолить, поперчить и смазать горчицей. Переложить тушку на противень с высокими бортами кожицей вверх. Смешать вино со сметаной и залить этой смесью курицу, сверху посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

Татьяна ИВАШИНИНА. г. Антрацит Луганской обл.

Салат «Пикантный»

Продукты: 200–250 г отварного куриного мяса, 1 свежий огурец, 1 пучок зеленого лука, 1 банка шампиньонов (250 г), 2 яйца, 0,5 банки черных оливок без косточек, 1 тюбик майонеза.

Приготовление: отварное мясо курицы обжарить и нарезать мелкими кубиками. Огурец, грибы и зеленый лук порезать. Измельчить сваренные вкрутую яйца. Оливки нарезать кружочками.

         Все компоненты соединить, полить майонезом и перемешать. Сложить в салатницу и украсить оставшимися оливками.

Салат «Ирина»

Продукты: 1 баночка консервированных ананасов, 1 баночка маринованных шампиньонов (250 г), 1 банка консервированной кукурузы, 250 г майонеза, 200 г куриного филе.

Приготовление: ананасы, грибы и отваренное куриное филе нарезать небольшими кубиками. Добавить кукурузу (сок слить) и майонез, все хорошо перемешать.

Салат «Шапка Мономаха»

Продукты: 3 вареные моркови, 100 г кураги, 2 плавленых сырка, 3 дольки чеснока, 2 небольшие вареные свеклы, 100 г чернослива, 4 грецких ореха, 250 г майонеза, несколько веточек петрушки.

Приготовление: почистить и натереть на овощной терке морковь, добавить к ней измельченные ядра грецких орехов и нарезанную курагу. Все это перемешать с тремя столовыми ложками майонеза и уложить в центре салатницы аккуратной горкой.

         Натереть на терке плавленые сырки, добавить в них мелко нарезанный чеснок. Заправить половиной оставшегося майонеза, выложить вокруг морковной горки.

         Вареную свеклу натереть на средней терке, добавить измельченный чернослив. Все перемешать и заправить оставшимся майонезом. Уложить вокруг тертого сыра.

         Верх украсить полосками свеклы, моркови и веточками зеленой петрушки.

М.Ф. ЗОЛОТАРЕВА. г. Волноваха Донецкой обл.

Каша гречневая, запеченная с творогом

Продукты: 2 стакана гречневой крупы, 4,5 стакана воды, 60 г масла, 300 г творога, 2 яичных желтка, 100 г сметаны.

Приготовление: сварить рассыпчатую гречневую кашу. Глубокую сковороду смазать жиром, уложить в нее половину каши, на нее — слой творога, растертого с яичным желтком, накрыть оставшейся кашей, разровнять, полить сметаной и яичным желт-ком, разведенным подсоленной водой.

         Поставить в разогретую духовку на 20 минут. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Чтобы запеканка не пригорела, дно и края сковороды смажьте маслом и посыпьте толчеными сухарями.

Е.В. КУПРИЕНКО. г. Здолбунов Ривненской обл.

Картофельный суп с грибами

Продукты: 550 г свежих грибов, 900 г картофеля, 250 г лука, 3 ст. ложки растительного масла, 2,5–3 л воды, соль, перец, лавровый лист, сметана.

Приготовление: грибы очистить и промыть, ножки отрезать и измельчить, поджарить на масле. Отдельно обжарить лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить кипятком, откинуть на дуршлаг, а когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут. После этого в кастрюлю добавить нарезанный кубиками картофель, поджаренные ножки грибов и лук, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и варить еще 20–25 минут. При подаче на стол суп заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью.

В.И. ВОРОНОВ. г. Барвенково Харьковской обл.

Перец, фаршированный лапшой

Сварить лапшу, слить воду и посыпать приправой. Нафаршировать сладкий перец лапшой, сложить его в огнеупорную посуду, залить помидорным рассолом и запечь в духовке до готовности перца. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.

С.В. БОНДАРЕНКО. пгт Побужье Голованевского р-на Кировоградской обл.

Печеночный зельц

Продукты: 300 г печени, 100 г сала, 100 г манной крупы, 3 луковицы, 3 моркови, 1 бульонный кубик, 4 яйца, 1 ч. ложка душистого перца.

Приготовление: печень вымыть и порезать мелкими кусочками, добавить измельченное сало, манную крупу. Измельченный лук и натертую на терке морковь обжарить на растительном масле. Смешать бульонный кубик с сырыми яйцами, добавить душистый перец.

         Все компоненты хорошо перемешать и выложить в прочный целлофановый пакет, завязать. В высокую посуду налить воды, чтобы пакет не доставал до дна (он всплывет) и кипятить на слабом огне 2 часа. Готовый зельц вынуть, охладить и разрезать на порции.

Г.П. СЕМЕНЕЙ. г. Харьков

Фирменное блюдо от «Хозяина»

Бабка морковная

Продукты: 500 г муки, 250 г натертой моркови, 0,5 стакана молока, 20 г дрожжей, 1 стакан сахара, 3 яйца, 150 г масла, 0,5 ч. ложки соли.

Приготовление: в теплом молоке развести дрожжи, положить натертую морковь, яйца, 1 стакан муки. Когда поднимется, добавить остальную муку, масло, сахар и соль, вымесить тесто, дать подняться и выпекать в форме, смазанной маслом, в нежаркой духовке примерно 1 час. Бабка получится ярко-желтая, аппетитная, с приятным запахом.