Не успели мы в N22 объявить конкурс картофельных рецептов, как читатели буквально засыпали нас письмами. Оказывается, кроме картошки «в мундире» и традиционного пюре, из него можно приготовить уйму изысканных и вкусных блюд. Впрочем, судите сами. И, конечно же, присылайте свои оригинальные рецепты.
Картофель с пшеном
Продукты: 700 г картофеля, 1 стакан пшена, 250 г сала с прорезью, 1 луковица, 1 морковь, соль — по вкусу.
Приготовление: лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать, обжарить на сале до золотистого цвета. Картофель почистить, порезать, соединить с овощами, добавить промытое пшено, посолить по вкусу, залить водой. Поставить в разогретую духовку минут на 40.
Молодой картофель с чесноком и укропом
Очистить 1 кг молодого картофеля, сложить в кастрюлю, добавить немного воды и 120–130 г (полпачки) маргарина. Посолить по вкусу и варить до готовности.
Отдельно в ступке потолочь 4 зубка средней величины молодого чеснока, соединить его с мелко нарезанным укропом и высыпать в готовую картошку.
В.М. МАХОТИНА.
г. Димитров Донецкой обл.
Картофельные лежни
Приготовить пюре из шести картофелин, добавить 4 яйца, хорошо размешать и разделить на 2 части. Одну часть разложить ровным слоем в смазанную жиром форму, сверху поместить фарш, приготовленный из полтора стакана обжаренной квашеной капусты и 500 г обжаренного до золотистого цвета лука. Накрыть вторым слоем картофельного пюре и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Картофель по-французски
Продукты: 0,5 кг картофеля, 200 г мяса, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 200 г майонеза, соль и перец — по вкусу.
Приготовление: жаровню смазать жиром, выложить нарезанный тонкой соломкой картофель, потом мелко нарезанное мясо, поперчить. Третий слой — нарезанный полукольцами лук. Посолить по вкусу. Посыпать тертым сыром, залить майонезом. Запекать в духовке около часа.
Ю.А. КЛИМЕНКО.
с.Голубовка, Новомосковский р-н Днепропетровской обл.
С салом и в фольге
Этот рецепт простой, пригодится не только в домашних условиях, но и на даче, в походе, на пикнике.
Берете неочищенный картофель, моете, разрезаете его пополам, но не до конца. Между половинками вкладываете пластиночки сала и дольки чеснока. Каждую картофелину заворачиваете в фольгу и — в костер до готовности (дома — в духовку). Пальчики оближешь!
С.Н. КУШНАРЕНКО.
пгт Солоницевка, Дергачевский р-н Харьковской обл.
Картофельная лепешка
Продукты: 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 50 г растительного масла, душистый перец, мускатный орех, соль — по вкусу.
Приготовление: в небольшую глубокую сковороду положить сливочное и растительное масло, довести до кипения. Затем выложить ровным слоем нарезанный кружочками картофель. Жарить не перемешивая. Как только он подрумянится снизу, убавить огонь до слабого, накрыть сковороду крышкой и держать так 15 минут, чтобы он спекся в лепешку. Перевернуть на другую сторону. Посыпать солью, перцем и мускатным орехом. Продолжать жарить картофель, не накрывая крышкой, пока лепешка не подрумянится снизу. Вынуть лепешку из сковороды на сито, чтобы стек лишний жир, и подавать как гарнир или самостоятельное блюдо, желательно с малосольными огурчиками.
А.М. ОРЛОВА.
пос. Новгородское г. Дзержинска Донецкой обл.
Сладкая картофельная запеканка
Продукты: 1 кг картофеля, 4 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 50 г тертого миндаля, 1 ч. ложка лимонной цедры, 2 ст. ложки крахмала или муки, 2 ст. ложки тертых ванильных сухарей.
Приготовление: отвариваем картофельное пюре, отделяем белки от желтков. Масло растираем с сахаром и желтками, добавляем миндаль и цедру. Соединяем с картофельным пюре и мукой (крахмалом). Аккуратно подмешиваем взбитые белки. Полученную массу выкладываем на смазанный жиром противень, посыпаем сухарями и запекаем 20 минут в духовке при температуре 200о. Подавать с ванильным соусом. Сверху можно украсить свежими ягодами.
Ассорти
Продукты: 600 г картофеля, 2 яйца, 100 г свиного фарша, 100 г маринованных огурцов, 100 г охотничьих колбасок, 5 редисок, 2 помидора, 1 луковица, 70 мл растительного масла, 100 мл бульона, 3 ст. ложки уксуса.
Приготовление: сваренный «в мундире» картофель очистить и нарезать кружочками. Помидоры нашинковать кубиками, колбаски — соломкой, огурцы и редиску — кружочками. Все хорошо перемешать и заправить половиной растительного масла и уксуса.
Очищенный лук измельчить, перемешать с фаршем, посолить и поперчить. Слепить небольшие тефтельки и обжарить в масле. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на восьмушки. Вместе с тефтельками выложить на салат.
Л.И. МИХАЙЛЮК.
с.Чернышево, Раздольненский р-н АР Крым.
Картофель под рыбой
Продукты: 300 г картофеля, 300 г рыбного филе, 2 луковицы, 100 г сыра, 3 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль и перец — по вкусу.
Приготовление: в глубокую форму нарезать кружочками картофель, посолить и поперчить, добавить немного растительного масла и перемешать. Подлить немного воды. Сверху разложить рыбное филе (желательно жирное), посолить. Обильно посыпать нарезанным луком, тертым сыром и полить майонезом. Поставить в духовку на 40–50 минут (до готовности картофеля). При подаче на стол посыпать зеленью.