Торт «Кавалеры»
Тесто: 5 яиц, 180 г сахара, 0,5 пачки ванильного сахара, 250 г сливочного масла, 150 г муки, 1 ст. ложка белых молотых сухарей, 1 пачка разрыхлителя.
Крем: вишневое или малиновое варенье, ядра грецкого ореха, 60 г сахарной пудры, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 0,5 пачки ванильного сахара, 60 г тертого шоколада и сливочного масла.
Взбить 5 яичных желтков, сахар и ванильный сахар, добавить растертое сливочное масло, просеянные сухари, смешанный с мукой разрыхлитель и пену из пяти яичных белков. Смазать форму сливочным маслом, посыпать сухарями и выпечь в духовке при средней температуре четыре одинаковых коржа.
Далее нижний корж смазать кремом, второй — фруктовым повидлом, а сверху посыпать молотыми орехами. Третий корж снова смазать кремом, а готовый торт покрыть кремом и посыпать ванильным сахаром.
Крем варится до густой массы, перемешивается, добавляется тертый шоколад и взбивается в однородную массу.
Домашний «Люкс»
Очистить картофель и вымыть, нарезать его как можно тоньше (чтобы ломтики просвечивали). В сковороду налить около стакана подсолнечного масла и довести до кипения. Положить ломтики картофеля, посыпать «Мивиной». Жарить до золотистого цвета, выложить на специальную сетку, чтобы масло стекло. Чипсы готовы.
Лана ГРИГОРЬЕВА.
г. Коростень Житомирской обл.
Свинина с картофелем
Продукты: 600 г свинины, 1 кг картофеля, 2 помидора, 1 луковица и 1 головка чеснока, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соли и красного молотого перца, зелень петрушки.
Мясо вымыть и нарезать порционными кусками, залить водой так, чтобы оно полностью покрылось. Пену снять до закипания воды, через 20 минут положить нарезанный лук, посолить и влить подсолнечное масло. К полуготовому мясу (приблизительно через 50 минут после закипания) добавить очищенный, крупно нарезанный картофель, красный перец, чеснок, натертые на терке помидоры, посолить по вкусу и размешать. Варить на слабом огне 20–25 минут, добавить 0,5–0,7 стакана воды. Заправить зеленью петрушки и снять с огня.
Фаршированные булочки
Продукты: 6 круглых булочек, 2 стакана молока, 1 яйцо, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, зелень.
Срезать верхушки булочек, вынуть мякиш и замочить в стакане молока. Влить в молоко яйцо и растереть его с мелко нарезанной зеленью, перцем и тертым сыром. Намочить в молоке булочки и срезанные верхушки, наполнить их приготовленной смесью, уложить в глиняное блюдо или в посуду из жаростойкого стекла, добавить сливочное масло и поставить в духовку. Когда булочки подрумянятся, влить в блюдо остатки молока, смешанного со сметаной, дать закипеть и подавать к столу.
Яна ТОКМАКОВА.
с.Владимировка Межевского р-на Днепропетровской обл.
Котлеты из орехов
Продукты: 20 очищенных грецких орехов, 2 средние луковицы, 4 средние картофелины, ¼ буханки хлеба, 50 г сала, 200 г говядины, соль и перец — по вкусу.
Все пропустить через мясорубку, смешать, добавить одно яйцо, обвалять котлеты в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Г.А. СЕМЕНОВИЧ.
г. Славянск Донецкой обл.
Бутерброды «Банкет»
Продукты: 1 банка консервов «Скумбрия в масле», 10 яиц, 2–3 зубка чеснока, 100 г майонеза, 2 батона.
Консервы и сваренные вкрутую яйца дважды пропустить через мясорубку, добавить растертый чеснок и майонез. Батоны нарезать ломтиками и каждый намазать полученной массой, украсить зеленью.
Печенье «Дамские пальчики»
Продукты: 200 г печенья, 50 г зефира, 1 стакан ядер грецких орехов, 100–150 г сливочного масла, кокосовая стружка различного цвета.
Орехи поджарить и мелко измельчить вместе с печеньем, добавить размятый зефир и сливочное масло, сформовать печенье в виде палочек, обвалять в кокосовой стружке.
Лариса КОШЕЧКИНА.
г. Димитрово Донецкой обл.
Грибы заливные
В воду отжимают немного грибного рассола, кипятят, добавляют замоченный желатин. Затем в формочки наливают тонкий слой желе, когда оно застынет, кладут мелко нашинкованные грибы, заливают полностью желе и ставят на холод. Заливное выкладывают из формочек (предварительно на несколько секунд опускают в горячую воду, чтобы легче было отделить желе) на блюдо, украшают гарниром из отварных овощей, заправленных уксусом и растительным маслом, солеными огурцами.
Продукты: 50 г соленых грибов, 100 г желе.
Гарнир: по 10 г моркови и соленых огурцов, 25 г картофеля, по 5 г растительного масла и уксуса (все из расчета на 1 порцию).
Десерт «Аппетитный»
На 1 порцию: 50 г яблок, 10 г сахара, 20 г желе, 30 г сливок, взбитых с 30 г сахара, 5 г шоколада.
Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать средними кубиками, посыпать сахаром и на несколько минут поставить в горячую духовку. Охладить. В вазочку положить яблоки, фруктовое желе, взбитые сливки и сверху посыпать тертым шоколадом.
Р.Л. КОРБОЛИНА.
г. Богуслав Киевской обл.
Фирменное блюдо от «Хозяина»
Запеканка с баклажанами
Продукты: 1 большой баклажан (600–700 г), соль, лимонный сок, 1 долька чеснока, 6 ст. ложек кукурузного масла, 375 г мясного фарша, тимьян, размарин, паприка, шалфей, перец, 2 мясистых помидора средней величины, 500 г отварного картофеля, 125 мл молока, жир для смазывания формы, 1–2 яйца, 4 ст. ложки светлой мучной заправки, 2 луковицы, 125 г жирной сметаны, мускатный орех.
Баклажан вымыть, разрезать его вдоль ломтиками, посолить с обеих сторон, сбрызнуть лимонным соком и дать полежать 10 минут. Выступивший на ломтях сок промокнуть бумажным кухонным полотенцем.
Смазать форму жиром, уложить в нее баклажаны, мясной фарш, мелко порезанный отварной картофель, сваренные мелко порезанные яйца, нарезанные дольки помидоров и кольца лука, заправить толченым чесноком и пряностями, залить разведенной в молоке сметаной и запечь в духовке. Перед подачей на стол заправить кукурузным маслом.