Хачапури
Продукты: тесто — 250 г творога, 150 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 2 яйца, 2 стакана муки.
Приготовление: творог смешать с растопленным сливочным маслом, добавить щепотку соды, погашенной уксусом, яйца и сахар. В образовавшуюся массу всыпать муку и замесить тесто.
Начинка: 150 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 зубок чеснока.
Натереть сыр на мелкой терке, смешать с яйцом, добавить мелко нарезанный чеснок. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. На одну лепешку выложить начинку, накрыть другой лепешкой, верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 200о.
Инна БЕРЕСТЕНКО. г. Желтые Воды Днепропетровской обл.
Салат «Бриз»
Продукты: 0,5 кг кальмаров, 200 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 150 г майонеза, соль — по вкусу.
Приготовление: кальмары отварить и нарезать полосками, сыр натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, добавить измельченный чеснок и заправить майонезом.
Салат «Морские фантазии»
Продукты: 200 г креветок, 200 г кальмаров, 1 банка кукурузы, 1 луковица, 250 г майонеза, 0,5 лимона, соль — по вкусу.
Приготовление: креветки и кальмары проварить 5 минут, остудить и порезать. Добавить кукурузу. Лук мелко порезать и обдать кипятком (для удаления горечи), выдавить сок лимона, посолить. Заправить майонезом и хорошенько перемешать. Украсить по желанию зеленью.
Салат «Цветик-семицветик»
Продукты: 2 вареных яйца, 100 г копченой колбасы, 100 г сыра, 2 вареных моркови, 2 вареных картофелины, 3 соленых огурца, майонез.
Приготовление: все мелко нарезать или натереть на терке и выкладывать на блюдо поочередно в виде цветка. Сверху полить майонезом.
Л.М. УСОВА.г. Торез Донецкой обл.
Ореховый бисквит
Продукты: 2 стакана сахара, 2 ст. ложки отрубей, 2 ст. ложки меда, 2 яйца, 3 ст. ложки измельченных орехов, 2 ст. ложки изюма, мука.
Приготовление: яичные белки отделить от желтков, всыпать сахар и взбить миксером до образования устойчивой пены. В полученную массу добавить желтки, муку, отруби, изюм и орехи. Все хорошо перемешать до однородного состояния. Выложить смесь в корзину из фольги и на 30–45 минут поставить в пароварку. Бисквит вынуть из пароварки, сверху смазать медом и посыпать орехами.
Л.В. КОШЕЧКИНА. г. Димитров Донецкой обл.
Пшенный кулешик
Продукты: 5 картофелин, 1 кочан цветной капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, ¾ стакана пшена, 1 ч. ложка майорана, соль, перец, лавровый лист — по вкусу. Количество воды — в зависимости от желаемой густоты блюда.
Приготовление: такое название эта похлебка получила потому, что готовится с добавлением пшена. Овощи промойте, очистите, картофель нарежьте кубиками, морковь и корень петрушки — кружками, мелко нашинкуйте лук и все поставьте вариться. Цветную капусту разберите на соцветия, стволики нарежьте кружочками и тоже отправьте в кастрюлю. Растолченное или размолотое пшено разведите в чашке водой и затем влейте в готовящуюся похлебку. Варится она примерно 10 минут. За пару минут до конца посолите, поперчите, бросьте лавровый лист, мелко нарубленный чеснок и майоран, а в последний момент засыпьте оставшиеся соцветия капусты. Подержите еще немного при минимальном нагреве и подавайте на стол.
Л.П. ГУМЕНЮК.г. Днепропетровск.
Щи со свежей капусты с грудинкой
Продукты: 500 г говяжьей грудинки, 500 г свежей капусты,3 картофелины, 3 помидора, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец, лавровый лист, зелень, сметана — по вкусу.
Приготовление: сначала разрубите на куски грудинку, затем разрежьте пополам луковицу и слегка обожгите ее на открытом огне. В кастрюлю влейте 2–2,5 л воды, положите грудинку, 1 морковку и луковицу, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите примерно полчаса. За несколько минут до готовности положите лавровый лист, другие специи. Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо и, освободив его от костей, нарежьте кубиками. Процеженный бульон влейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, лук, нарежьте картофель, морковку, помидоры. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, добавьте морковку и через 3–5 минут положите в сковороду помидоры. Готовьте все вместе. Когда от помидоров отделится кожица, удалите ее, а помидоры разомните деревянной ложкой. Подержите на огне еще 5 минут, постоянно помешивая. В кипящий бульон сначала положите мясо, картофель и капусту, спустя несколько минут — обжаренные овощи. Примерно через 15–20 минут сдобрите щи чесноком, растертым с солью. Через 5 минут блюдо снимите с огня, дайте немного постоять и остыть, по вкусу приправьте солью и перцем. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.
Л.С. БОНДАРЕНКО. г. Ворожба Сумской обл.
Фирменное блюдо от «Хозяина» Картофельный салат с изюмом и орехами
Продукты: 2 картофелины, 500 г красной капусты, 1 морковь, 1 небольшая луковица, по 100 г натурального йогурта и майонеза, 2–3 горсти изюма без косточек, соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление: промытый картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки и оставьте остывать. Красную капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, соедините их, посолите и тщательно помните руками. Добавьте мелко нарубленный лук и заранее замоченный в горячей воде изюм и все аккуратно перемешайте. Полученную массу выложите горкой в салатницу, залейте смесью йогурта и майонеза и немного подержите, чтобы салат пропитался. Перед подачей на стол засыпьте салат хрустящей картофельной соломкой и измельченной зеленью.