Куст винограда состоит из подземной и надземной частей. Подземная — из штамба, на котором развиваются корни. У винограда, выращенного из черенка, корни образуются на узлах и междоузлиях. Сам черенок превращается в корневой штамб, на котором образуется вся корневая система (см.рис.). На плодоносных и нормально увлажненных грунтах корни быстро растут и сильно ветвятся, образуя большое количество питающих корешков. В почвах малопригодных и сухих корни ветвятся слабо, но в поисках влаги проникают на глубину 5–6 м и более. В горизонтальном направлении они выходят за пределы площади питания куста, развиваются далеко. Поэтому виноградарю, собравшемуся занять междурядья другими культурами, следует помнить об этом.
При близком залегании грунтовых вод и орошении корневая система куста размещается на глубине от 70 см до 2 м. Основная масса корней образуется в том горизонте почвы, где наилучшие условия для их развития. Корни очень чувствительны к влаге, воздуху и удобрениям. Даже поднимаются вверх, если находят там для себя благоприятную среду. Зная об этом, виноградарь должен создавать эту среду для куста на оптимальной глубине (40–60 см) путем дренажного полива и внесения удобрений.
НАДЗЕМНАЯ ЧАСТЬ
При неукрывной культуре винограда надземная часть куста состоит из штамба, берущего начало с головы куста, рукавов (главное разветвление штамба), на которых расположены короткие ответвления — рожки.
При укрывной культуре надземного штамба нет. Сразу с головы куста формируют рукава (чаще 4) первого и последующих порядков, на которых будут развиваться плодовые звенья и т. д.
СТЕБЕЛЬ
Представляет собой ось виноградного побега. У молодых побегов он травянистый, с возрастом одревесневает, образуя скелет растения в виде многолетних надземных частей.
ЗАЧАТОЧНЫЙ ПОБЕГ
Это начальная стадия развития побега в почке. Состоит из стебелька, окруженного зачатками листьев, в пазухах которых залегают боковые почки в виде бугорков. На узлах стебелька винограда — зачатки усиков и бугристые образования — будущие соцветия.
ПОБЕГ ВИНОГРАДА
Один из основных органов растения, объединяющий стебель с расположенными на нем листьями и почками. Выполняет все функции куста. Побеги, ежегодно образующиеся весной из почек прошлогоднего побега, называются главными побегами. Возраст побега — один год.
Из летних почек вырастают побеги второго порядка — пасынки, на которых могут развиваться побеги третьего, а иногда и четвертого порядков. В период вегетации побег зеленый, а к концу ее — обезлиственный, одревесневший, далее переходит в рукав следующего порядка.
ПОЛНОЦЕННЫЙ ПОБЕГ
Нормально развитый, хорошо вызревший однолетний побег, имеющий средние для данного сорта длину и толщину (соответственно 100–150 см и 6–12 мм), размеры междоузлий, хорошо развитые глазки и характерную светло-коричневую окраску.
ПЛОДОНОСНЫЙ ПОБЕГ
Это растущий побег, несущий листья, соцветия и грозди. Развивается на однолетней вызревшей лозе. У некоторых сортов побеги могут вырастать и на многолетних ветвях (Гузаль Кара, Кардинал, Ляна и др.). Хорошо развитые, вызревшие пасынки тоже могут давать плодоносные побеги. Они образуются из главной (центральной) почки зимующего глазка и из боковых замещающих почек. Этим свойством обладают гибриды — прямые производители — и ряд западно-европейских сортов: Алиготе, Магарач-353 и др., а также сорта новой селекции, такие, как Башканский красный, Сурученский белый, Саперави северный, Голубок, Сухолиманский белый и др. В нижних узлах плодоносного побега формируются соцветия, образующиеся большей частью на 2–6 узлах от основания. На плодоносном побеге бывает от одного до трех, реже — 4–5 соцветий. У большинства сортов наиболее плодоносные побеги, выросшие из глазков средней зоны нормально развитой лозы, приблизительно с 4-го до 10-го узла, а у некоторых сильнорослых сортов — до 15-го узла. Отсюда и определяется длина обрезки кустов. Высоким процентом плодоносных побегов большим количеством гроздей отличаются сорта Алиготе, Фетяска Мерло, Пино, Рислинг, Каберне-Совиньон и др.
Примечание к рисунку. 1 — пяточные (главные) корни: 2 — подземный штамб; 3 — росяные (поверхностные) корни; 4 — голова куста; 5 — рукава; 6 — плодоносные побеги; 7 — плодовое звено; 8 — бесплодный побег; 9 — пасынки; 10 — порослевой побег; 11 — однолетние побеги (лозы); 12 — стрелка плодоношения; 13 — сучок замещения; 14 — рожок; 15 — срединные к Работы на винограднике в апреле
Перед началом весенних работ на винограднике делают тщательную уборку — убирают куски лоз, веточки, все опавшие листья, которые могут стать источником первичного заражения опасными грибковыми заболеваниями.
Омолаживание 6–7-летних рукавов, удаление поломанных и пораженных болезнью лоз.
Обрезают не обрезанные с осени кусты согласно сортовым характеристикам и делают сухую подвязку.
Лозы плодоношения подвязывают горизонтально или наклонно к проволоке, чтобы создать одинаковые условия всем глазкам для развития.
Удаляют остатки лоз и старых усиков, старый подвязочный материал и подтягивают шпалерную проволоку. Ремонтируют шпалеры. Удаляют старую отслоившуюся кору с древесины.
Проводят побелку древесины густым известковым раствором с добавлением медного купороса (2 кг извести, 300 г медного купороса на 10 л воды).
Обрабатывают почву вокруг кустов и в междурядьях одним из фунгицидов: 3-проц. бордоская смесь, ридомил, хлорокись меди, арцерид, купроксан.
Один раз в два года проводят катаровку — удаление поверхностных (росяных) корней.
В зависимости от погодных условий делают вегетационный полив и вносят минеральные удобрения. Органика (перегной, компост, куриный помет и т.д.) вносится осенью под перекопку.
Готовят ямы для посадки новых кустов, проводят рыхление почвы на винограднике. Посадка школки и черенков на постоянное место. До 15 апреля можно высаживать черенки в стаканчике.
Подготовка средств защиты от возвратных весенних заморозков (емкости для воды, материалы для дымления, полиэтиленовые пленки и др.).
Подготовка черенков для летней прививки.