Кози и без мирис

Сега много хора продължават да кози. Подкрепа от тях много. Но често има години, когато козите дават много кози. Дори скалата е трудно да продават, и има проблем, какво да правя. След всичко, дори и от млади кози, неприятна миризма. И всичко това, защото косата е наситен с мъже специфично вещество. Той не ерозира от дрехи за няколко дни. Както миризмата на козите се е увеличил, и при мъжете става непоносима. Известно е, че миризливо вещество, произвеждано в гениталиите коза.

Но не го изхвърляйте като дар от природата месото! Опитните развъдчици често са заклани кози, дори две години, и месото, получена по този начин без забележимо мирис или вкус.

Края на есента - началото на зимата - клането на животни. Първо, през студения сезон, хората се нуждаят от по-калорични храни, и второ, хората се опитват да намалят стадото, за да запази храната до по-далечни пролетта. И накрая, в студа, за дълго време, можете да съхранявате месо.

Как може да постигнете това козе месо е без мирис?

Първо, един месец преди клане на коза започват да добавите фуражната концентрати (зърно, мръсотия, зърнени храни, торта). Закланите животни само в късна есен или зима, при минусови температури стабилна. През този месец, опитайте възможно най-малко да го вземе за разходки. Един ден преди клането не дават нищо за пиене - само прясна вода до стомаха, малко по-чиста.

Макар и да има един добър хранителен статус на кози и всички вътрешни органи на трупа много мазнини, но все още им се даде по-концентриран. От това месото е оферта. Трябва да се отбележи, че вкусът на козе месо, по-добре и по-мек от агне.

На деня на клането трябва да бъде не по-висока от замръзване-10 °, а в близко бъдеще би прогнозира рязко застудяване. Такъв е случаят, ако цялото месо, ще бъдат оставени на самите себе си. Фрост, необходими за подготовката на месото за дълго съхранение. В деня на клане кофа с вода, загрята до около 80 °. В ръцете на такава вода не е sunesh, но замръзване на улицата, и тя се охлажда бързо, а кофата е добре покрита. Водата е необходима за измиване на ръцете.

След заколването трупа е закачена и веднага отсече тестисите. Прибрани заедно с кожата и рязкото движение на остър нож нарязани. След това отрежете кожата на корема, както и незабавно отстраняване на външните гениталии. Нататъшната работа с трупа много внимателно. Основното нещо - не пипай месните "мръсни" ръце, че са замърсени миризми на кожата. И ако се държи на месото, преди това трябва да се измиват с топла вода и избършете с чиста кърпа.

След като кожата е напълно премахната и да се почистват, мият ръцете обилно с чиста вода. Първо, измийте ги и след това измийте добре със сапун и вода и избършете с кърпа. Едва тогава ще започне да работи с трупа.

Откриване на перитонеума и ексцизия на правото черво - много важни операции, защото може да се намали чрез уретера, или червата и да се развали месо.

С откриването на перитонеума, с една ръка го забавят от червата, така че да не се реже, а друг нарязани, постепенно потъва по-нисък и по-ниски и се приближи до гърдите. За всички вътрешностите падна на земята, под трупа на едно заменят голяма купа. Когато червата и стомаха падат, те просто не попаднат в него.

По този начин, интериорът главата отстранени. Сега трупът се прехвърлят в къщата, за да се постави чиста настилка и останалото оставете за един ден, месото е узряла.

На следващия ден, ако месото е за изпълнение, тя замръзва трупа, а след това се нарязват на парчета, веднага ги слагаха в найлонови торбички и да доведе до замръзване. Ако оставите самото месо, че части измръзнал труп висеше здраво жицата в двора. С ниско съдържание на улицата трябва да бъде не по-висока 17O. Месо щанд в студа за около час, така че той е придобил температурата на атмосферния въздух. Предварително се изсипва в една кофа студена вода и да доведе до двора. Водата в кофата, за да се вълнообразна лед с водно охлаждане и изля висящи парчета месо. Се Изсипете много внимателно, на малки порции. Това е да се гарантира, че водата не капе от месото, и се замразява. Така че, парче по парче, и напои. Веднъж приет, повторете процедурата. Полива се до всяка част е покрита със слой от лед повече от 1 см

След това престои 30-40 минути, и всяка част от "Ice" е поставена в найлонова торбичка, а след това в голяма саксия (20 литра). Когато се напълни, тя се затвори и е свързана с дръжките на капака, така че плъховете да не може да се отвори.

Изберете място в градината, където няма слънце. Изкопае дупка в снега по-дълбоко от височина 20-30 см саксии Сложете го в тенджера и се заливат с сняг. Дори ако на размразяването, месото е безопасно.

Ако имате нужда от месо, копае един от саксията (така че те не се губят, маркирайте полюсите), да вземе един или повече пакети на месо и размразени. Той е свеж, и nezavetrennoe nezalezhavsheesya. Така че можете да съхранявате на месо до 3-4 месеца - почти цялата зима. Можете също да използвате и черния дроб. Черен дроб СРЮ веднага. От сърцето и белите дробове се готви първо ястие - супа юфка. Лесно е да нарежете на малки парченца и варете на слаб огън, докато не започне да потъва. След това, да юфка и подправки.

От търбуха да направим поименно. Изпразнете съдържанието на стомаха. В голяма купа, промяната на водния няколко пъти, изплакване, докато водата се проясни. Тогава, белегът се поставя в студена вода за 3-4 часа и да се съхраняват на хладно място, но след това, ако водата не се замразява. След премахване на белези, дайте вода да се оттича и стиснете. След това, вътрешната повърхност натриват със сол и инкубирани 1-1.5 часа вече е тъмно филм с тъп нож могат да бъдат лесно отстранени. Когато се отстранява всички "чернота", белегът се измива в студена вода и provyalivayut във въздуха. По-добре е да се мотае, и след като водата спира да тече, белегът е готов за готвене ruletnoy "колбаси". Платът се нарязва на парчета с минимална широчина от 15 см за тези ивици са изложени равномерно мляно чесън, поръсени с прясно смлян черен пипер. Добре е за сочност малко свинска мас. Сега твърдо в гънката ролки, обвити с канап или конец и готвач в руска печка, докато омекнат. Можете да се готви на газ (на слаб огън). Готовност проверка с вилица. Ако е лесно да се търкаля, след което ястието е готово. Но от неговите ястия не се вземат и охлажда до стайна температура. След това рулото се вземат и изцедена водата. Всички "колбас" е готова. Преди това се нарязва на филийки, трябва да премахнете Stud.

Препоръки